Тыква, фаршированная рубцом

Подготовьте тыкву: срежьте верхушку, удалите семена и мякоть, оставив стенки толщиной около 2 см. Мякоть сохраните для начинки.

Внутрь тыквы положите 2 веточки розмарина, сбрызните оливковым маслом и посолите. Верхушку также смажьте маслом и посолите.

Запекайте тыкву и верхушку отдельно на противне в духовке при 180°C в течение 35–40 минут до мягкости.

Нарежьте сохраненную тыквенную мякоть кусочками, предварительно отваренный рубец (4 часа с лавром, перцем и солью) — соломкой, лук — полукольцами, сладкий перец — кубиками.

В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и перец 5 минут, добавьте розмарин, тыкву, а через 2 минуты — рубец.

Добавьте кукурузу и горячую воду, чтобы она почти покрывала ингредиенты. Варите под крышкой 40 минут, помешивая, пока тыква не станет мягкой.

Снимите крышку и готовьте еще 30 минут до загустения. В конце добавьте белую фасоль и нарезанный базилик, посолите и поперчите.

Заполните запеченную тыкву начинкой и подавайте, разрезая на порции вместе с мякотью тыквы.