Блинчатый пирог с лососем
⏱ 80 мин🍽 10 порц.🔥 819 ккалрусская
Ингредиенты
Сметана 42%-ная350 г
Пшеничная мука400 г
Сахар25 г
Куриное яйцо6 шт
Пиво500 мл
Газированная вода100 мл
Соль1 чайная ложка
Растительное масло30 мл
Молотый черный перецна кончике ножа
Лосось700 г
Сливочный сыр500 г
Сливочный хрен3 столовые ложки
Сливки 35%-ные500 мл
Куркума10 г
Сливочное масло30 г
Укроп15 г
Красная икра100 г
Приготовление
1
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану и взбить. Постепенно ввести муку, затем пиво и газированную воду, вымешивая тесто до консистенции сметаны. Оставить в тепле на 40 минут.
2
Взбить белки с солью в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто.
3
Выпечь тонкие блины на хорошо разогретой смазанной маслом сковороде.
4
Нарезать лосось тонкими ломтиками поперек волокон, приправить солью и перцем. Охладить 30 минут, затем сбрызнуть водкой и оставить при комнатной температуре на 45 минут.
5
Натереть сливочный сыр. Смешать 1/3 сыра со сливочным хреном. Взбить желтки со сливками, приправить, добавить к сыру с хреном.
6
Подсушить куркуму на сухой сковороде 2 минуты. Смешать оставшиеся желтки со сливками, куркумой и 2/3 сыра.
7
Смазать дно формы сливочным маслом. Выкладывать слои: блин, сыр с хреном, лосось, блин, сыр с куркумой, повторяя до конца ингредиентов.
8
Закрыть форму фольгой и запекать при 200°C 15 минут. Снять фольгу, смазать сметаной и запекать ещё 20 минут.
9
Взбить холодные сливки, добавить мелко нарезанный укроп и красную икру. Украсить пирог или отдельные порции после лёгкого остывания.