Пате с каштанами
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 390 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень500 г
Каштаны200 г
Белый лук2 головки
Чеснок4 зуб.
Сливочное масло200 г
Тимьян2 стебля
Мадера200 мл
Молоко1 стак.
Розмаринпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Замочите куриную печень в молоке на 30 минут, затем достаньте и обсушите бумажным полотенцем.
2
Очистите каштаны, выложите на противень, сбрызните растительным маслом, посыпьте розмарином и запекайте 15 минут при 180°C.
3
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на растительном масле до мягкости.
4
Отдельно обжарьте печень с тимьяном на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны, посолите, влейте мадеру, доведите до кипения и остудите.
5
Взбейте в блендере печень, мадерный соус, лук, чеснок, тимьян, сливочное масло и запеченные каштаны.
6
Протрите массу через сито, приправьте солью и перцем, переложите в прямоугольную форму и уберите в холодильник минимум на 2 часа.