Оладьи из баклажанов с салатом из помидоров

Проткни баклажаны вилкой, запеки их при 200 градусах 20-25 минут до мягкости и румяной кожицы.

Очисти запечённые баклажаны от кожицы, удали крупные семена и мелко нарежь мякоть.

Обжарь мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Смешай баклажанную мякоть с луком, сырым яйцом, сванской солью и кинзой, затем добавь муку и перемешай до однородности.

Сформируй из теста оладьи и обжарь их на сковороде по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Дай лишнему маслу стечь с оладий на бумажном полотенце.

Приготовь салат: крупно нарежь помидоры, тонко нашинкуй красный лук, добавь укроп, соль и нерафинированное подсолнечное масло.

Подавай горячие оладьи вместе со свежим томатным салатом.