Панеттоне Ники Белоцерковской
⏱ 300 мин🍽 8 порц.🔥 569 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука550 г
Молоко250 мл
Сахар170 г
Сухие дрожжи11 г
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо3 шт
Сольщепот.
Лимонная цедра1 шт
Цукаты250 г
Ванильпо вкусу
Приготовление
1
Разделите яйца, отложив один белок для глазури.
2
Смешайте 150 г муки, молоко, 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи, накройте плёнкой и оставьте на 1 час до увеличения в объёме.
3
Натрите лимонную цедру на мелкой тёрке, избегая белой части.
4
Соедините цедру, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло и желтки, взбивая несколько минут до однородности.
5
Смешайте 400 г муки с солью, добавьте опару и вымешивайте не менее 10 минут до эластичного, слегка липкого теста.
6
Вдавите в тесто выемку, добавьте цукаты и орехи, хорошо перемешайте.
7
Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте на 1,5 часа для расстойки.
8
Слегка обомните тесто, выложите в смазанную форму, накройте и дайте подняться ещё 1 час.
9
Смажьте поверхность взбитым белком с водой, выпекайте при 180°C около 1 часа, накрыв фольгой через 25 минут.
10
Достаньте из духовки, аккуратно отделите от формы, остудите на решётке.