Свекольно-грушевый «Наполеон»
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 177 ккалевропейская
Ингредиенты
Эстрагон1 пуч.
Свекла700 г
Груши «анжу»2 шт
Яблоки «гренни-смит»1 шт
Корень имбиря50 г
Сахар0.25 чайных ложек
Свежевыжатый апельсиновый сок80 мл
Оливковое масло1.5 столовых ложек
Смесь пряных трав80 г
Макпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Заверните очищенную свеклу в фольгу и запекайте при 230 градусах около 1,5 часов до полной мягкости. Остудите и нарежьте кружками толщиной 0,5 см.
2
Смешайте 2 ст. л. свежевыжатого имбирного сока, апельсиновый сок, сахар, оливковое масло, соль и черный перец, чтобы получить винегрет. Разделите его на две равные части.
3
Нарежьте груши вдоль ломтиками толщиной 0,5 см, избегая сердцевины. Вырежьте 18 кружков диаметром 2,5 см с помощью кольца-каттера и замаринуйте их в одной части винегрета. Свеклу также нарежьте кружками и замаринуйте во второй части.
4
Соберите порцию: на кружок свеклы положите лист эстрагона, затем ломтик груши и снова лист эстрагона. Повторите этот слой дважды.
5
Смешайте пряные травы с винегретом от груш, выложите его вокруг башенок, украсьте тертым яблоком, посыпьте солью и маком, сбрызнув оставшимся соусом.