Крем-суп из батата и апельсинов

Разогрейте духовку до 120°C.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.

Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту, затем всыпьте мелко нарезанный батат, влейте апельсиновый сок и овощной бульон.

Тушите смесь на медленном огне около 1 часа 40 минут до полной мягкости батата.

Пока суп тушится, нарежьте апельсин очень тонкими дольками.

Смажьте пергамент маслом, посыпьте сахарной пудрой, выложите дольки апельсина и посыпьте сверху пудрой.

Отправьте апельсины в духовку на 1 час для карамелизации.

Нарежьте небольшой батат тонкими ломтиками и обжарьте в масле до готовности.

Готовый суп соедините со сливками и взбейте блендером до однородного кремового состояния.

Подавайте крем-суп, украсив карамелизованными дольками апельсина и чипсами из батата.