Беляши классические

Смешайте дрожжи, сахар и 200 мл теплой воды, оставьте на 15 минут в тепле для активации.

Соедините соль, масло, молоко и оставшуюся воду, постепенно вмешивая просеянную муку. Добавьте опару, затем продолжайте замешивать тесто руками, добавляя оставшуюся муку, пока оно не станет гладким и нелипким.

Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час.

Прокрутите свинину и лук через мясорубку, добавьте соль, перец и постепенно вливайте молоко или воду (по 2 ст. л.), пока фарш не перестанет впитывать жидкость.

Разомните поднявшееся тесто, сформируйте колбаску и нарежьте куски 7х3 см. Разомните каждый кусок в лепешку диаметром около 15 см, положите столовую ложку фарша, защипните края к центру, оставив отверстие, и слегка сплющите.

Разогрейте много растительного масла в сковороде на среднем или чуть ниже среднего огне. Жарьте беляши отверстием вниз под крышкой 5-7 минут, затем переверните и жарьте без крышки еще 5-7 минут.

Выложите готовые беляши на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.