Розовые веррины
⏱ 45 мин🍽 9 порц.🔥 134 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кускус0.125 стаканов
Зеленый рубленый лук2 чайные ложки
Лимонный сок1 столовая ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Свекла150 г
Слабосоленая красная рыба200 г
Сливки 33%-ные0.666666666666667 стаканов
Чеснок2 зуб.
Столовый хрен0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Залейте кускус четвертью стакана горячей воды и дайте настояться 5 минут, затем полностью остудите.
2
Натрите 50 г свеклы на мелкой терке, смешайте с кускусом, раздавленной половинкой чеснока, чайной ложкой рубленого лука и петрушкой.
3
Смешайте оливковое масло с лимонным соком, заправьте этим соусом кускусную смесь, посолите и поперчите по вкусу.
4
Мелко нарежьте слабосоленую красную рыбу, добавьте к ней столовый хрен и оставшийся лук, тщательно перемешайте.
5
Оставшуюся свеклу разомните в пюре с одним зубчиком чеснока, посолите и поперчите.
6
Взбейте 33-процентные сливки в крепкую пену и аккуратно вмешайте в них свекольное пюре.
7
Соберите веррины в стаканчиках: на дно выложите кускус, сверху — рыбу с хреном.
8
Переложите свекольный мусс в кондитерский мешок и украсьте каждую веррину розочкой.