Запеченная индейка
⏱ 360 мин🍽 6 порц.🔥 980 ккаламериканская
Ингредиенты
Индейка4 кг
Крупная соль500 г
Мед250 г
Лимон4 шт
Лавровый лист2 шт
Чеснок2.5 головки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Черный перец горошком1 столовая ложка
Петрушка1 пуч.
Тимьян1 пуч.
Топленое масло30 мл
Фарш из индейки450 г
Яичный белок2 шт
Сливки 33%-ные50 мл
Розмарин10 г
Бульон из индейки1.6 л
Приготовление
1
Подготовьте индейку: выпотрошите, отсечите голени и бедра, удалите кости из бедер, сохранив кожу, извлеките хребет из грудки и отделите крылья.
2
Сварите рассол: в кастрюле соедините крупную соль, мед, перец горошком, половинки лимона, чеснок, петрушку и тимьян, залейте водой, доведите до кипения и полностью остудите.
3
Замаринуйте ножки и грудку в остывшем рассоле на 3 часа.
4
Разогрейте духовку до 220°C. Достаньте индейку из маринада, обсушите бумажными полотенцами, смажьте топленым маслом и приправьте солью с перцем.
5
Приготовьте начинку: взбейте в блендере фарш из индейки, яичные белки, сливки, розмарин, соль и перец до однородной массы.
6
Нафаршируйте начинкой бедра и грудку, сверните грудку в рулет, плотно оберните пищевой пленкой и перевяжите кулинарной нитью.
7
Положите рулеты в сотейник с едва кипящей водой и варите 35–45 минут, затем достаньте и снимите пленку.
8
Выложите рулеты и голени на противень и запекайте при 180°C в течение 2 часов до образования золотистой корочки.