Сдобный рулет с лимоном

В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, перемешать до однородности.

Добавить яйца и остывшее растопленное сливочное масло, тщательно взбить.

Постепенно ввести просеянную муку, замесить мягкое тесто.

Накрыть тесто полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.

Лимоны обдать кипятком, нарезать вместе с цедрой и измельчить в блендере или мясорубке.

Смешать лимонную массу с сахаром и крахмалом, уваривать на огне 5–7 минут до загустения.

Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см.

Равномерно распределить лимонную начинку по тесту, оставляя края свободными.

Свернуть тесто в рулет, смазать поверхность взбитым яйцом.

Выпекать при 180 °C около 30 минут.

Достать, остудить, нарезать на порционные куски и подавать.