Феттучини альфредо
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 599 ккалитальянская
Ингредиенты
Тертый сыр пармезан150 г
Куриное яйцо1 шт
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Лимонная цедра1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Паста феттучини350 г
Чеснок1 зуб.
Рубленая петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Смешайте в миске тёртый пармезан, сливки, яйцо, кукурузный крахмал, оливковое масло и лимонную цедру. Посолите, поперчите и взбейте венчиком до однородности.
2
Отварите феттучини в подсоленной воде (200 мл воды на 2 ст. л. соли), готовьте на минуту меньше рекомендованного времени. Слейте воду, оставив 2 стакана для соуса.
3
Добавьте к пасте чеснок и сливочное масло, перемешайте.
4
В соусную смесь постепенно влейте 1,5 стакана воды от пасты, постоянно помешивая. Перелейте соус в кастрюлю и нагревайте на среднем огне 45 секунд, помешивая, до загустения.
5
Соедините пасту с соусом, при необходимости добавьте оставшуюся воду для нужной консистенции. Подавайте, посыпав петрушкой, перцем, пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.