Пирог с яблоками, сухофруктами и специями
⏱ 150 мин🍽 8 порц.🔥 650 ккалфранцузская
Ингредиенты
Песочное тесто500 г
Яблоко3 шт
Коринка180 г
Сушеная клюква100 г
Курага120 г
Сушеная вишня65 г
Светлый изюм140 г
Сахар1 стак.
Черная патока2 столовые ложки
Темный ром2 столовые ложки
Бренди2 столовые ложки
Кукурузный крахмал2 столовые ложки
Сливочное масло2 столовые ложки
Цедра апельсина1 чайная ложка
Лимонная цедра0.5 чайных ложек
Молотый имбирь0.5 чайных ложек
Молотая корица0.25 чайных ложек
Специи0.25 чайных ложек
Молотая гвоздикащепот.
Морская сольщепот.
Взбитые сливки1 столовая ложка
Приготовление
1
Раскатайте песочное тесто в два круга и выложите их в формы без бортиков, затем отправьте в холодильник для охлаждения.
2
Нарежьте яблоки мелкими кубиками. Измельчите часть яблок в блендере и переложите в кастрюлю, повторите с остальными яблоками в два приема.
3
Измельчите все сухофрукты (коринку, клюкву, курагу, вишню и изюм) в блендере и добавьте к яблокам.
4
Всыпьте сахар (оставив одну ложку), добавьте ром, бренди, крахмал, сливочное масло, цедру апельсина и лимона, молотый имбирь, корицу, гвоздику и соль. Тщательно перемешайте.
5
Нагревайте начинку на среднем огне 10-12 минут, пока она не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть в течение часа.
6
Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите один пласт теста в круглую форму с бортиками, заполните его остывшей начинкой.
7
Нарежьте второй пласт теста полосками и выложите их сверху в виде решетки, закрепив края нижнего коржа.
8
Взбейте сливки с оставшимся сахаром и смажьте пирог этой смесью перед выпечкой.
9
Выпекайте пирог 15 минут при 190 градусах, затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 50-60 минут до золотистого цвета.
10
Достаньте пирог из духовки, переложите на блюдо и полностью остудите.