Равиоли с белыми грибами в луковом соусе
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 214 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливки100 мл
Куриный бульон4 столовые ложки
Лук-порей500 г
Молотый черный перецпо вкусу
Лимон1 шт
Белые грибы500 г
Чеснок1 зуб.
Лук-шалот1 шт
Сливочное масло50 г
Бульонный кубик2 шт
Куриное яйцо3 шт
Соль1 чайная ложка
Пшеничная мука30 г
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку, взбитые яйца и щепотку соли, замесите гладкое эластичное тесто, накройте и оставьте отдохнуть.
2
Обжарьте на сливочном масле шалот и чеснок до мягкости, добавьте белые грибы и лимонный сок, тушите под крышкой 10 минут, остудите.
3
Раскатайте тесто в два тонких листа, выложите начинку с шагом 2-3 см, смочите края водой, накройте вторым листом и вырежьте равиоли, хорошо защипнув края.
4
Приготовьте соус: спассеруйте лук-порей на масле, влейте куриный бульон, тушите 10 минут, пробейте блендером, добавьте сливки и доведите до нужной консистенции.
5
Отварите равиоли в подсоленной воде с бульонным кубиком 4 минуты после закипания, слейте воду и сразу подавайте с горячим соусом.