Сибирский рыбный пирог

Подготовьте форель: очистите, выпотрошите, отделите голову и хвост, затем разрежьте тушку вдоль хребта, оставив её соединённой с одной стороны для формирования прямоугольника.

Посолите и поперчите рыбу, выложите на блюдо и оставьте мариноваться на 30 минут.

Мелко нарежьте репчатый лук, а дрожжевое тесто разделите на два прямоугольных пласта по размеру противня.

Выложите первый пласт теста на смазанный маслом противень, посыпьте половиной лука, сверху разместите рыбу, лавровый лист и оставшийся лук.

Накройте вторым пластом теста, плотно защипните края и проделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.

Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 35–40 минут, затем накройте пирог влажной салфеткой для мягкости корочки и подавайте прямо на противне.