Весенний овощной суп с соусом из базилика
⏱ 15 мин🍽 2 порц.🔥 706 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Лук-порей2 стебля
Зеленая стручковая фасоль100 г
Кабачки1 шт
Овощной бульон1.2 л
Помидоры3 шт
Белая консервированная фасоль400 г
Вермишель35 г
Базилик25 г
Чеснок1 зуб.
Фисташки25 г
Тертый сыр пармезан25 г
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости.
2
Добавьте стручковую фасоль и кабачки, влейте овощной бульон, посолите и поперчите. Накройте и тушите около 5 минут.
3
В блендере смешайте базилик, чеснок, фисташки, пармезан, немного масла и соль до состояния пастообразного соуса.
4
В суп добавьте помидоры, белую фасоль и вермишель. Варите на слабом огне 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
5
Вмешайте в суп половину базиликового соуса, при необходимости подогрейте. Разлейте по тарелкам, подавайте с оставшимся соусом и хрустящим хлебом.