Солох-аульский суп

Name: Солох-аульский суп
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: русская
Ingredients: Телячий хвост 1 кг; Телячья голень 1 кг; Говяжьи щечки 1 кг; Морковь 150 г; Репчатый лук 150 г; Стебель сельдерея 100 г; Лавровый лист 2 шт; Черный перец горошком 7 шт; Яблоко 100 г; Шампиньоны 100 г; Корень петрушки 100 г; Вода 5 л; Картофель 200 г; Булгур 150 г; Кресс-салат 5 г; Кинза 5 г; Черемша 5 г; Чеснок 5 г; Сливочное масло 70 г

⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 788 ккалрусская

Ингредиенты

Телячий хвост1 кг

Телячья голень1 кг

Говяжьи щечки1 кг

Морковь150 г

Репчатый лук150 г

Стебель сельдерея100 г

Лавровый лист2 шт

Черный перец горошком7 шт

Яблоко100 г

Шампиньоны100 г

Корень петрушки100 г

Вода5 л

Картофель200 г

Булгур150 г

Кресс-салат5 г

Кинза5 г

Черемша5 г

Чеснок5 г

Сливочное масло70 г

Приготовление

Запеките телячий хвост, голень и щечки при 180–190 °C до золотистой корочки.

Обожгите на сухой сковороде сельдерей, яблоко, шампиньоны и корень петрушки до тёмной корочки.

Соедините мясо и обожжённые овощи в воде, добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком, доведите до кипения и томите на слабом огне, затем процедите бульон.

Запеките морковь, лук и картофель в фольге, очистите и обжарьте до угольной корочки.

Залейте булгур кипятком, накройте и дайте постоять 15–20 минут.

Нарвите овощи и говяжьи щечки произвольно, посолите, поперчите и сбрызните маслом.

Растопите сливочное масло на сковороде до коричневого оттенка.

В тарелку налейте бульон, добавьте булгур, обжаренные овощи, щечки и зелень, сверху полейте коричневым маслом.

Ещё рецепты в каталоге →