Сыр маскарпоне

Разогрейте сливки до 75 градусов, до появления первых пузырьков.

Разведите лимонную кислоту в воде и влейте в сливки. Варите на минимальном огне, постоянно помешивая, около 10 минут.

Выложите массу в дуршлаг, застеленный льняной тканью в два слоя. Дайте сыворотке стечь в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая.

Переложите готовый сыр в чистую емкость и уберите в холодильник до полного загустения.