Картофельные чипсы с чесноком

Нарежьте картофель на максимально тонкие прозрачные ломтики и сразу опустите их в воду, чтобы избежать потемнения.

Тщательно промойте слайсы под холодной водой, пока она не станет полностью прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал.

Достаньте картофель из воды, аккуратно удалите остатки крахмала руками и обсушите ломтики между бумажными полотенцами в течение минуты.

При желании бланшируйте слайсы в подсоленной кипящей воде 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду для более светлого и хрустящего результата.

Разогрейте рафинированное масло в глубокой кастрюле до 160°C, проверяя готовность по появлению пузырьков вокруг тестового ломтика.

Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы ломтики свободно плавали в масле, постоянно помешивая шумовкой для равномерного прожаривания.

Достаньте чипсы шумовкой на салфетки, дайте им обсохнуть и стать хрустящими, затем посолите и добавьте чеснок или розмарин по вкусу.