Портокалопита

Разогрейте духовку до 160°C. Нарежьте апельсин кружками, выложите 3 кружка в глубокую миску, залейте апельсиновым соком, накройте фольгой и томите 40–45 минут до мягкости. Остудите.

В сотейнике смешайте 1,5 стакана воды, половину сахара и палочку корицы. Доведите до кипения, варите 5 минут, затем снимите с огня и залейте сиропом томлёный апельсин. Дайте остыть.

Смажьте прямоугольную форму сливочным маслом и присыпьте мукой. В миске взбейте сахар с яйцами до бела. Добавьте манную крупу, апельсиновый сок, оливковое масло, греческий йогурт, цедру апельсина, ванильный экстракт и разрыхлитель.

Нарежьте тесто фило небольшими кусочками и вмешайте в тесто. Перелейте массу в подготовленную форму.

Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Готовый кекс проткните шпажкой в нескольких местах и полейте остывшим сиропом для пропитки. Разрежьте на 12 квадратных ломтиков и украсьте каждый четвертью апельсина.