Рулет из индейки с каштаном и черносливом — Филето галопулас мэ кастана ке Дамаскина
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 913 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе индейки2.4 кг
Каштаны120 г
Изюм15 г
Чернослив60 г
Соль15 г
Молотый черный перец6 г
Растительное масло150 мл
Сливочное масло150 г
Белое сухое вино150 мл
Клюква150 г
Сахар75 г
Красное сухое вино100 г
Лимонный сок50 мл
Анис (бадьян)4 г
Корица1 г
Гвоздика1 г
Черный перец горошком1 г
Вода150 мл
Тимьян1 г
Мед20 г
Приготовление
1
Замочите изюм и чернослив, затем отварите каштаны в течение 10 минут и очистите их.
2
Раскройте филе индейки, приправьте солью и перцем, распределите внутри начинку из сухофруктов и каштанов, смажьте сливочным маслом.
3
Сверните мясо в рулет, закрепите нитками и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
4
Добавьте белое вино в сковороду, выпарите, заверните рулет в пергамент и фольгу.
5
Запекайте в духовке при 180°C около 2 часов, периодически переворачивая и поливая бульоном или водой.
6
Остудите рулет и уберите в холодильник минимум на сутки для пропитки и уплотнения.
7
Для соуса соедините клюкву, сахар, красное вино, лимонный сок, специи, воду, тимьян и мед, уварите на слабом огне 10 минут.
8
Подавайте рулет холодным или слегка подогретым с готовым соусом.