Стифадо с морским окунем
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 1723 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Морской окунь800 г
Зеленый рубленый лук400 г
Оливковое масло extra virgin120 мл
Ванильный экстрактпо вкусу
Мускатный орехщепот.
Репчатый лук150 г
Чеснок1 зуб.
Томатный соус500 столовых ложек
Белое сухое вино200 мл
Томатная паста40 г
Бренди100 мл
Сладкая паприка15 г
Перец чили1 г
Рыбный бульон400 мл
Рубленая петрушка10 столовых ложек
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте морского окуня на четыре равные порции, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте ванильный экстракт, семена чили и мускатный орех, слегка прогрев их.
3
Обжарьте рыбу до золотистой корочки, затем отложите в сторону.
4
В той же кастрюле обжарьте репчатый лук в течение минуты, добавьте зеленый лук и готовьте еще 4 минуты.
5
Добавьте чеснок, бренди и белое сухое вино, дайте алкоголю полностью выпариться.
6
Влейте томатный соус, добавьте томатную пасту, соль, сладкую паприку и рыбный бульон. Тушите на медленном огне 20 минут.
7
Верните рыбу в кастрюлю и тушите еще 7 минут.
8
Добавьте рубленую петрушку, снимите с огня, разделите на порции, сбрызните оливковым маслом и подавайте с овощами.