Клубничное варенье с черным перцем

Промойте клубнику, удалите хвостики и выберите слегка недозревшие плотные ягоды.

Раздавите в ступке около 20 г черного перца горошком, не превращая его в пыль.

В кастрюле соедините сахар и лимонный сок, нагрейте на огне, помешивая, пока сахар не начнет комковаться.

Аккуратно выложите ягоды на сахар и перемешивайте плоской лопаткой от краев к центру, не разминая клубнику.

Когда ягоды дадут сок и сахар частично растворится, начните постепенно добавлять перец, чтобы он равномерно раскрыл аромат.

При появлении первой пены убавьте огонь до минимума и варите варенье 40 минут.

Добавляйте следующую порцию перца каждые 10 минут, следя за консистенцией.

На 40-й минуте проверьте готовность: капля варенья на тарелке должна быть вязкой и тягучей.

Снимите с огня, остудите и разлейте по стерилизованным банкам или подавайте сразу.