Равиоли с грибами

Смешать муку с солью, а яйцо взбить с водой и оливковым маслом. Постепенно вливать яичную смесь в муку, замешивая упругое эластичное тесто. Накрыть его салфеткой и оставить отдыхать на 30 минут.

Мелко нарезать свежие грибы и зелёный лук. Обжарить их на сливочном масле, затем добавить сливки, соль и чёрный перец. Тушить около 10 минут до получения сочной начинки.

Раскатать тесто в два тонких пласта одинакового размера. На один пласт выложить начинку по 1 чайной ложке с шагом 3–5 см. Накрыть вторым пластом, плотно прижать края вокруг каждой порции и разрезать на квадраты.

Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Достать шумовкой, выложить на тарелку, полить маслом, посыпать тёртым твёрдым сыром и рубленой петрушкой.