Зеленый борщ Елены Никифоровой

Измельчите зеленый лук и укроп в блендере, добавив немного соли. Прокрутите несоленое сало через мясорубку, соедините с зеленью и перемешайте.

Нарежьте репчатый лук четвертинками, затем тонкой соломкой, а морковь — соломкой длиной 3-4 см. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Отварите картофель в говяжьем бульоне почти до готовности.

Мелко нарежьте стебли щавеля, залейте водой, доведите до кипения и снимите с огня. Листья щавеля нарежьте крупно.

Добавьте в кипящий бульон с картофелем обжаренные овощи и стебли щавеля с водой.

После повторного закипания добавьте листья щавеля и варите до первого булька.

Взбитые яйца вливайте в борщ тонкой струйкой, добавьте перетертое сало, снимите с огня и приправьте солью и перцем.

Добавьте нарезанное мясо, разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.