Баклажаны с орехами и шафраном
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 191 ккалкавказская
Ингредиенты
Баклажаны5 шт
Чеснок4 зуб.
Растительное маслопо вкусу
Кинза1 пуч.
Грецкие орехи130 г
Уксус0.5 чайных ложек
Имеретинский шафранпо вкусу
Хмели-сунелипо вкусу
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной около 5 мм вместе с кожицей.
2
Посолить пластинки и оставить на 30 минут для удаления горечи, затем аккуратно отжать.
3
В ступке растереть кинзу с чесноком до состояния кашицы, добавив немного соли для легкости.
4
Отдельно измельчить грецкие орехи до пастообразной консистенции (в ступке или мясорубке).
5
Смешать ореховую пасту с чесночно-кинзовой смесью, добавить имеретинский шафран, хмели-сунели, немного воды и 0.5 ч.л. уксуса.
6
Обжарить баклажанные пластинки на сильном огне в масле до золотистой корочки с обеих сторон.
7
Пока баклажаны горячие, намазать их заправкой и свернуть в рулетики (или сложить пополам/оставить плоскими).