Жареное киноа с уткой
⏱ 180 мин🍽 5 порц.🔥 617 ккалазиатская
Ингредиенты
Перец чили50 г
Вода100 мл
Уксус 9%-ный5 мл
Репчатый лук25 г
Растительное масло70 мл
Утиная грудка350 г
Мини-кукуруза150 г
Красный лук150 г
Красный сладкий перец150 г
Куриное яйцо5 шт
Киноа150 г
Кунжутное масло25 мл
Лайм1 шт
Соль5 г
Молотый черный перецпо вкусу
Соевый соуспо вкусу
Кинзапо вкусу
Приготовление
1
Подготовить маринад: мелко нарезать репчатый лук, обжарить на растительном масле, затем в блендере смешать с очищенным от семян перцем чили, уксусом и 20 мл масла до состояния неоднородного пюре. Добавить 100 мл воды, 5 г соли и черный перец.
2
Зачистить утиную грудку от пленок и кожи, замариновать в приготовленной смеси на 2 часа.
3
Отварить киноа: залить водой в пропорции 1:3, довести до кипения, варить на слабом огне около 20 минут до готовности.
4
Нарезать мини-кукурузу кольцами толщиной 5 мм, сладкий перец и красный лук крупными кусочками аналогичного размера. Нарезать маринованную утку слайсами того же размера, сохранив маринад.
5
В разогретом воке слегка обжарить утку до полуготовности, добавить яйцо и перемешать до его схватывания.
6
Добавить овощи и утиный маринад, жарить, помешивая, 2 минуты.
7
Всыпать готовое киноа, добавить кунжутное масло, жарить еще 2–3 минуты.
8
Отрегулировать вкус солью, при необходимости добавить соевый соус и черный перец.
9
Подавать с долькой лайма и листьями кинзы.