Мороженое с белым шоколадом и кусочками блонди
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 770 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар80 г
Сольщепот.
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Сухое солодовое молоко1 столовая ложка
Сливочный сыр50 г
Пшеничная мука45 г
Коричневый сахар100 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Пекарский порошок0.25 чайных ложек
Яичный желток1 шт
Белый шоколад120 г
Приготовление
1
Смешайте размягченное сливочное масло, коричневый сахар, соль, разрыхлитель, яичный желток, муку и 20 г рубленого белого шоколада. Выложите тесто в форму 10х10 см, застеленную пергаментом, и выпекайте при 175°C около 20 минут до готовности (проверьте зубочисткой).
2
Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока.
3
В сотейнике на среднем огне нагрейте оставшееся молоко, сливки, сахар, сухое солодовое молоко и соль почти до кипения. Снимите с огня, добавьте 100 г рубленого белого шоколада и дайте ему растаять в течение 5 минут.
4
Верните смесь на огонь, доведите почти до кипения, влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения. Снимите с огня, вмешайте сливочный сыр, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
5
Заморозьте смесь в мороженочном фризере, добавив 2/3 нарезанных кубиками остывших блонди в последние минуты. Дайте окончательно застыть в морозилке не менее 4 часов.
6
Если фризера нет, переложите смесь в контейнер, поставьте в морозилку и перемешивайте каждые 20–30 минут до застывания. Подавайте мороженое на ломтике свежего блонди.