Трепанги фаршированные
⏱ 45 мин🍽 2 порц.🔥 616 ккаляпонская
Ингредиенты
Курица130 г
Рыба100 г
Репчатый лук1 головка
Свиное сало4 столовые ложки
Зеленый лук25 г
Крахмал2 чайные ложки
Куриное яйцо0.5 шт
Свежий имбирь20 г
Саке2 столовые ложки
Соевый соус2 чайные ложки
Глютамат натрия2 чайные ложки
Сольпо вкусу
Пшеничная мукапо вкусу
Трепанги50 г
Приготовление
1
Филе курицы и рыбы без кожи и костей дважды-трижды пропустите через мясорубку с мелкой насадкой.
2
В фарш добавьте сок имбиря и репчатого лука, саке, растопленное сало, яичные белки, соль, глютамат натрия и разведенный в холодной воде крахмал (1:1), тщательно перемешайте и уберите в холодильник.
3
Отварные трепанги обсушите салфеткой и обваляйте в муке для впитывания остатков влаги.
4
Наполните каждую тушку фаршем, туго оберните марлей или салфеткой и разрежьте на порционные куски длиной до 2 см.
5
Выложите куски фаршем вниз в сито и готовьте на пару до полуготовности.
6
Для соуса доведите бульон с глютаматом до кипения, снимите пену, вмешайте разведенный крахмал (1:2) и растопленное сало.
7
Готовые трепанги выложите на тарелку и полейте соусом.