Крем-суп «Дюбарри»
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 328 ккалфранцузская
Ингредиенты
Цветная капуста1 шт
Сливочное масло40 г
Лук-порей1 шт
Куриный бульон1.25 л
Сливки 35%-ные100 мл
Пшеничная мука40 г
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте цветную капусту, отложив несколько небольших соцветий для подачи.
2
Нарежьте белую часть лука-порея произвольными кусочками.
3
Отварите соцветия цветной капусты в кипящей воде в течение 10 минут, затем переложите в ледяную воду.
4
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук-порей на среднем огне до мягкости, не давая ему подрумяниться.
5
Добавьте пшеничную муку, перемешайте и снимите с огня на 10 минут для остывания.
6
Влейте горячий куриный бульон, доведите до кипения, добавьте цветную капусту и варите на слабом огне 20 минут до мягкости.
7
Измельчите суп блендером до однородности, добавьте 75 мл сливок и доведите до кипения, помешивая.
8
При необходимости доведите консистенцию, добавляя оставшиеся сливки по одной столовой ложке.
9
Посолите и поперчите по вкусу.
10
Разлейте суп по тарелкам и украсьте отложенными соцветиями и свежей зеленью.