Гоанское карри виндалу
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 628 ккалдругое
Ингредиенты
Сушеный перец чили15 шт
Кумин (зира)1 чайная ложка
Гвоздика6 шт
Корица1 шт
Черный перец горошком12 шт
Анис (бадьян)0.25 шт
Мак1 чайная ложка
Имбирь5 г
Чеснок6 зубчиков
Паста тамаринда1 столовая ложка
Белый винный уксус4 чайные ложки
Свинина750 г
Растительное масло100 мл
Репчатый лук3 головки
Сольпо вкусу
Листья карри15 шт
Коричневый сахарпо вкусу
Приготовление
1
Залейте сушеный перец чили теплой водой и дайте настояться 10 минут.
2
Смешайте размягченный перец без воды с кумином, гвоздикой, корицей, черным перцем, звездочкой аниса, маком, имбирем, чесноком, тамариндом и белым винным уксусом в блендере до состояния однородной пасты.
3
Нарежьте свинину крупными кубиками, смешайте с пряной пастой и оставьте мариноваться на 1 час.
4
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте нарезанный лук на среднем огне около 15 минут.
5
Добавьте маринованную свинину с пастой и обжаривайте, периодически помешивая, 5–10 минут.
6
Влейте 500 мл воды, посолите, доведите до кипения и тушите на слабом огне 30–40 минут, пока мясо не станет мягким.
7
В конце приготовления добавьте листья карри и коричневый сахар, проварите еще 3–4 минуты.
8
Подавайте горячим с рисом.