Утиная ножка с картофельными крокетами
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 571 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиные ножки2 шт
Картофельное пюре300 г
Черника50 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Крупная сольпо вкусу
Подсолнечное маслопо вкусу
Панировочные сухари200 г
Соус демигляс100 мл
TABASCO®по вкусу
Куриное яйцо1 шт
Приготовление
1
Натереть утиные ножки смесью крупной соли, свежемолотого черного перца и Tabasco, оставить мариноваться на 30–60 минут.
2
Сформировать из остывшего картофельного пюре ровные котлеты, обвалять в слегка подсоленном взбитом яйце, затем в панировочных сухарях (при желании — дважды).
3
Убрать сформированные крокеты в холодильник, чтобы они застыли.
4
Обжарить утиные ножки на раскаленной сковороде-гриль с двух сторон до золотистой корочки.
5
Переложить утку в разогретую до 180 °C духовку и запекать 15–20 минут в зависимости от размера.
6
Обжарить картофельные крокеты на подсолнечном масле с двух сторон до золотистой корочки.
7
В сотейнике довести до кипения соус демигляс, добавить чернику, по вкусу соль и сахар, проварить пару минут, снять с огня и добавить немного Tabasco для пикантности.
8
Выложить утиные ножки на тарелку, подать с картофельными крокетами, полить соусом и украсить свежей черникой и помидорами черри.