Феттучини с тунцом

Подсушить миндаль на сухой сковороде на среднем огне до лёгкой золотистости, затем растереть в ступке до состояния крошки.

В той же сковороде разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанные лук, чеснок и анчоусы, обжаривать около 4 минут, периодически помешивая.

Отварить феттучини в подсоленной воде до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке.

Нарезать кабачки тонкими ломтиками, а тунец — крупными кубиками, выложить к обжаренным ингредиентам.

Добавить размятые руками помидоры пелати, сбрызнуть лимонным соком и готовить, помешивая, до мягкости овощей.

Натереть пекорино романо на мелкой тёрке.

Переложить пасту в сковороду с соусом, добавив немного воды из-под варки, перемешать, снять с огня и вмешать пекорино и основную часть миндаля.

Довести до вкуса, при необходимости добавить ещё немного воды от варки, выложить на тарелки, посыпать оставшимся миндалем и сбрызнуть маслом extra virgin.