Бульон из цесарки с яичными клецками

Опустите цесарку в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума и варите 20 минут, снимая пену.

Обжарьте на сухой сковороде половинки лука и моркови до коричневых пятен, добавьте в бульон вместе с сельдереем, перцем и солью.

Варите бульон на слабом огне 2 часа, затем удалите цесарку и процедите через марлю.

Снимите мясо с костей и нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте яйца, желтки, манку, соль, разрыхлитель и растопленное сливочное масло до однородного теста, накройте и оставьте при комнатной температуре.

Доведите процеженный бульон до кипения, аккуратно опустите в него клецки ложками и варите 7 минут.

Подавайте суп с клецками, посыпьте укропом и подайте кусочки цесарки отдельно.