Пирог с клюквой, изюмом и апельсиновой цедрой

Разморозьте клюкву в дуршлаге, если она была замороженной.

Промойте изюм и замочите его в соке одного апельсина на час.

Смешайте в комбайне 350 г муки, 1 ст. л. сахара и соль, добавьте холодное сливочное масло кусочками и ледяную воду.

Замесите тесто до состояния комка, разделите на две неравные части, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Смешайте клюкву, изюм, апельсиновую цедру, оставшийся сок, сахар и муку для начинки.

Достаньте тесто за 15 минут до выпечки, раскатайте большую часть между пергаментом и выложите в форму.

Выложите начинку, накройте второй раскатанной частью теста, защипните края.

Смажьте поверхность смесью желтка и молока, сделайте надрезы или проколы вилкой.

Выпекайте 50–60 минут при 220°C, затем остудите перед подачей.