Лобио с орехами и мятой
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 300 ккалгрузинская
Ингредиенты
Фасоль500 г
Репчатый лук3 головки
Винный уксус0.25 стаканов
Растительное масло0.25 стаканов
Грецкие орехи65 г
Сушеная мята1 столовая ложка
Чабер2 стебля
Сушеный базилик1.5 столовых ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Хмели-сунели0.5 чайных ложек
Чеснок4 зуб.
Молотый красный перец1 чайная ложка
Приготовление
1
Замочить фасоль в холодной воде на 6–24 часа, поменяв воду 1–2 раза.
2
Слить воду, залить фасоль свежей холодной водой (чуть выше уровня) и варить на среднем огне под крышкой до мягкости. При необходимости добавлять только кипяток.
3
Мелко растереть грецкие орехи с чесноком, красным перцем и солью.
4
Проварить винный уксус с сушеным базиликом 2–3 минуты, затем смешать с ореховой пастой и добавить чабер, хмели-сунели, корицу и сушеную мяту.
5
Обжарить лук на растительном масле до мягкости.
6
Добавить горячую отварную фасоль к луку, посолить и обжаривать 3–4 минуты (или просто прогреть в масле).
7
Переложить смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, тщательно перемешать с ореховой массой и при желании посыпать свежей зеленью.