Весенний цыпленок
⏱ 100 мин🍽 6 порц.🔥 747 ккалфранцузская
Ингредиенты
Эстрагон1 пуч.
Цыпленок1.8 кг
Оливковое маслопо вкусу
Лук-шалот5 шт
Чеснок4 зуб.
Лук-порей120 г
Фенхель200 г
Лавровый лист3 г
Лимон2 шт
Белое сухое вино200 мл
Зеленый базилик1 пуч.
Стручковая фасоль200 г
Петрушка1 пуч.
Мята1 пуч.
Сольпо вкусу
Длинный черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Натри цыпленка оливковым маслом, солью и перцем.
2
Помести птицу в глубокую кастрюлю, вокруг разложи шалот, чеснок, порей, фенхель и лавровый лист.
3
Влей лимонный сок, добавь половинки лимона, белое вино и 400 мл воды.
4
Доведи до кипения, убавь огонь до минимума и туши 75 минут до полной готовности мяса.
5
За 10 минут до конца добавь стручковую фасоль и накрой крышкой.
6
Сними кастрюлю с огня.
7
Измельчи в блендере базилик, петрушку, мяту, тархун и чеснок из бульона с оливковым маслом до состояния густой сальсы, посоли и поперчи.
8
Разрежь цыпленка на порционные куски и подавай с овощами, сальсой и бульоном.