Сорбет с мелисой

Приготовьте сироп, прокипятив воду с сахаром в течение пары минут.

Введите в горячий сироп мелиссу, лимонную цедру и сок половины лимона, затем полностью остудите и процедите.

Отдельно взбейте яичный белок до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте его в остывший сироп.

Перелейте массу в контейнер и уберите в морозилку, периодически размешивая вилкой (не реже раза в час) до полной кристаллизации. Оставьте застывать на ночь.