Парфе из куриной печени

Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте нарезанный шалот 4–5 минут до мягкости, затем переложите в блендер.

На той же сковороде на сильном огне обжарьте куриную печень 4–5 минут до румяной корочки, но розовой внутри, и переместите в блендер вместе с 2 ст. л. сока со сковороды.

Добавьте к печени сливки, коньяк и специи, затем взбейте массу 4–5 минут до полной однородности.

Перелейте готовое парфе в миску или на тарелку, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей выложите по чайной ложке парфе на тонкие сухарики и украсьте каждый ломтик корнишона, нарезанным по диагонали.