Безе-торт с лимонным кремом и орехами

Разотрите 150 г мягкого сливочного масла с половиной стакана сахара до пышной массы.

Вбейте в масляную смесь 3 желтка, тщательно перемешивая.

Соедините пшеничную муку с разрыхлителем, постепенно введите в тесто, чередуя с добавлением молока, чтобы получить однородную консистенцию.

Выложите тесто на застеленный пергаментом прямоугольный противень (примерно 31х22 см).

Отдельно взбейте 3 белка с 150 г сахара в устойчивую пену, добавьте молотый миндаль и аккуратно перемешайте.

Равномерно распределите орехово-белковую смесь поверх теста.

Выпекайте на нижнем уровне духовки при 180°C около 30 минут, затем полностью остудите.

В кастрюле с толстым дном смешайте 4 желтка, 100 г сахара, лимонный сок и мелко натёртую цедру.

Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, 7–10 минут, пока крем не загустеет, затем остудите.

Взбейте 35%-ные сливки и аккуратно вмешайте их в остывший лимонный крем.

Разрежьте остывший корж пополам вдоль.

Выложите нижнюю часть на блюдо, щедро смажьте кремом и накройте верхней частью.

Уберите торт в холодильник минимум на несколько часов для пропитки и стабилизации.