Пирожки кургыне с творогом и картошкой
⏱ 150 мин🍽 12 порц.🔥 412 ккалрусская
Ингредиенты
Ржаная мука150 г
Пшеничная мука150 г
Топленое масло180 г
Вода50 мл
Куриное яйцо2 шт
Сахар1 столовая ложка
Соль1 чайная ложка
Молоко230 мл
Сметана 35%-ная450 г
Творог 9%-ный280 г
Картофель180 г
Мускатный орехна кончике ножа
Сухие дрожжи11 г
Яичный желток1 шт
Приготовление
1
Активировать сухие дрожжи в 5 ст. л. тёплой воды с сахаром, дать постоять 10-15 минут до появления пены.
2
Смешать растопленное сливочное масло с солью и тёплым молоком, убедившись, что жидкость не горячая.
3
Влить дрожжевую смесь в молочную основу, перемешать и постепенно добавить просеянную смесь ржаной и пшеничной муки.
4
Замесить мягкое, нелипкое тесто, накрыть плёнкой и оставить подходить в тепле на 50-60 минут.
5
Отварной картофель дважды протереть через сито вместе с творогом, добавить сметану, соль и мускатный орех, хорошо перемешать.
6
Сформировать из теста кружочки, сделать углубление, выложить начинку, оставив центр открытым, смазать сметаной и положить кусочек масла.
7
Смазать края пирожков яичным желтком и выпекать первую партию в холодной духовке при 180-200°C около 20 минут, последующие — в разогретой.