Риет из телячьих мозгов
⏱ 260 мин🍽 6 порц.🔥 289 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячьи мозги600 г
Репчатый лук100 г
Анис (бадьян)1 шт
Тимьян3 стебля
Топленое масло50 г
Белое сухое вино100 мл
Сметана 20%-ная200 г
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Мелко нарежьте телячьи мозги и репчатый лук.
2
В большой сковороде растопите топлёное масло, добавьте лук, бадьян и тимьян, обжаривайте около 5 минут.
3
Влейте белое сухое вино и выпарите на сильном огне примерно на 75%.
4
Добавьте мозги, тушите с луком 5–7 минут, затем посолите и поперчите.
5
Снимите с огня, дайте слегка остыть, удалите бадьян и тимьян.
6
Смешайте со сметаной, переложите в стеклянную или керамическую форму и уберите в холодильник на несколько часов.