Суп из желтых перцев с эстрагоном
⏱ 31 мин🍽 4 порц.🔥 195 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-порей4 шт
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Эстрагон6 стеблей
Желтый сладкий перец1 шт
Куриный бульон2.75 стакана
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Деревенский хлеб2 куска
Приготовление
1
Разломайте деревенский хлеб на небольшие кусочки и обжарьте до золотистой корочки в духовке или на сковороде.
2
Уберите тёмно-зелёные листья у лука-порея, мелко нарежьте белую и светлую часть, промойте в ледяной воде, замочите на 5 минут, затем слейте и обсушите.
3
Разогрейте оливковое масло на слабом огне, добавьте порей и тушите около 10 минут.
4
Добавьте очищенный и нарезанный желтый перец, веточки эстрагона и куриный бульон. Посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости перца примерно 20 минут.
5
Снимите суп с огня и удалите веточки эстрагона.
6
Пробейте суп блендером до однородного пюре и протрите через сито. При необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
7
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте крутонами, при желании сбрызните оливковым маслом и украсьте свежим эстрагоном.