Шоколадный мусс с оливковым маслом

Растопите горький шоколад на водяной бане, затем вмешайте в него оливковое масло и Куантро.

Взбейте желтки с половиной сахара до пышной светлой массы.

Соедините шоколадную смесь с желтками, тщательно перемешав до однородности.

Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте белки в основную массу, добавив апельсиновую цедру.

Разложите мусс по порционным формам, украсьте шоколадной стружкой и уберите в холодильник до полного застывания.