Щука по-владимирски, фаршированная рисом и черносливом

Подготовьте щуку весом около 1,5 кг с головой, тщательно обсушив её бумажным полотенцем.

Смешайте отварной рис (200 г), сваренные вкрутую утиные яйца (2 шт.), размягченное сливочное масло (15 г) и размоченный чернослив (6-8 шт.).

Неплотно заполните брюшную полость рыбы рисовой смесью, сверху выложите чернослив и зашейте края прочной нитью.

Смажьте жаропрочную сковороду сливочным маслом и уложите в неё щуку кольцом, чтобы хвост касался головы.

Смажьте рыбу яичным белком, посыпьте молотыми сухарями, солью и белым перцем, а также разложите по поверхности кусочки сливочного масла.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1,5 часов, проверяя готовность по легко отделяющемуся плавнику.

Подавайте блюдо прямо в сковороде, предварительно удалив нить.