Карамелизованные яблоки
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 428 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яблоки «макинтош»8 шт
Красное вино250 мл
Сахар400 г
Сливки 33%-ные6 столовых ложек
Приготовление
1
Нанизать яблоки на деревянные шпажки, вставляя их примерно до середины, чтобы фрукты держались плотно.
2
Застелить противень вощеной бумагой и слегка смазать её маслом.
3
В сотейнике довести вино до кипения и уварить до объёма 50 мл (8–10 минут), затем снять с огня.
4
В отдельном сотейнике соединить сахар с 50 мл воды, довести до кипения, снять кристаллы со стенок и карамелизовать до ярко-коричневого цвета.
5
Влить вино в карамель, слегка перемешать, добавить сливки и довести до кипения.
6
Варить смесь, помешивая, до температуры 115°C, затем снять с огня и остудить до 90°C.
7
Окунать яблоки на шпажках в карамель, покрывая их со всех сторон, и слегка поворачивать, чтобы карамель стекала к черенку.
8
Выложить яблоки на подготовленный противень шпажками вверх и оставить минимум на 30 минут для застывания карамели.