Суп «Конти»

Переберите и промойте чечевицу, залейте холодной водой, добавьте соль и варите около 1,5 часов до полной готовности.

Слейте воду, сохранив часть отвара, а готовую чечевицу протрите через сито до состояния однородного пюре.

Верните пюре в кастрюлю, подогрейте на среднем огне и разбавьте горячим молоком (или чечевичным отваром) до консистенции густой сметаны.

Добавьте соль, черный перец и половину сливочного масла, затем снимите с огня и аккуратно вмешайте яичный желток.

Нарежьте белый хлеб кубиками и обжарьте на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки.

Подавайте суп горячим, посыпав сверху хрустящими сухариками.