Вак-бэлеш с бараниной и картофелем

Замесите крутое тесто из муки и молока, можно добавить яйцо, сформируйте шар и оставьте отдыхать минимум на 40 минут.

Мелко нарежьте лук, подавите его вилкой или ступкой, чтобы он отдал сок, и переложите в глубокую миску.

Нарежьте баранину маленькими кусочками, курдючное сало — ещё мельче, и добавьте к луку.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками размером с горошину, смешайте с мясом, луком и салом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Разомните отдохнувшее тесто, присыпьте мукой, разделите на 3 части, скатайте колбаски и нарежьте каждую примерно на 4 куска.

Раскатайте каждый кусок теста в круг толщиной 4-5 мм, выложите в центр начинку и кусочек сливочного масла, слепите пирожок, оставив центр открытым.

Выложите пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте 15 минут при 180 градусах.

Влейте в каждый пирожок 1-2 ложки сливок, воды или бульона и продолжайте выпекать ещё 20-30 минут.

Готовые горячие пирожки смажьте сливочным маслом и подавайте.