Грушевый коблер с сушеной черникой и кукурузными бисквитами
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 700 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 стак.
Кукурузная мука0.75 стаканов
Сахар0.3 стаканов
Разрыхлитель2 чайные ложки
Соль1.5 чайных ложек
Сливочное масло11 столовых ложек
Взбитые сливки0.75 стаканов
Груши2.7 кг
Яблочный сок1 стак.
Лимонный сок0.25 стаканов
Кукурузный крахмал3 столовые ложки
Мускатный орех0.5 чайных ложек
Ванильное мороженоепо вкусу
Сушеная черника1.5 стаканов
Приготовление
1
Смешайте пшеничную и кукурузную муку, четверть стакана сахара, разрыхлитель и половину чайной ложки соли. Вбейте 6 ст. л. холодного сливочного масла, разотрите в крошку, затем влейте взбитые сливки и замесите тесто.
2
Скатайте тесто в колбаску и разрежьте на 8 равных частей. С одной стороны смажьте бисквиты размягченным маслом и обваляйте в 3 ст. л. сахара. Выложите масляной стороной вверх на тарелку, посыпьте оставшимся сахаром, накройте и уберите в холодильник.
3
Разогрейте духовку до 190 градусов. Очистите груши, нарежьте кусочками, смешайте с яблочным соком, лимонным соком, кукурузным крахмалом, 1 ч. л. соли и мускатным орехом. Оставьте мариноваться на 10 минут.
4
Переложите грушевую смесь в огнеупорную форму, добавьте сверху кусочки сливочного масла, накройте фольгой и запекайте 50 минут до мягкости.
5
Достаньте форму, вмешайте сушеную чернику. Сверху выложите подготовленные бисквиты и запекайте еще 35 минут до полной готовности теста.
6
Дайте коблеру остыть 30 минут. Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого.