Охлажденный крем-суп из авокадо с сальсой и кориандром
⏱ 35 мин🍽 6 порц.🔥 208 ккалмексиканская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Лук-порей2 шт
Чеснок4 зуб.
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Овощной бульон1.2 л
Свежая кинза (кориандр)20 г
Авокадо3 шт
Сливовидные помидоры3 шт
Лайм0.5 шт
Греческий йогурт5 столовых ложек
Соус сальса200 г
Приготовление
1
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук-порей и чеснок, обжаривайте до мягкости.
2
Добавьте немного воды, накройте крышкой и томите 15 минут, пока овощи не станут полностью мягкими.
3
Всыпьте молотый кумин, обжаривайте 1 минуту, затем влейте овощной бульон, добавьте стебли кинзы, посолите и поперчите.
4
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут, после чего полностью остудите суп.
5
Мякоть авокадо нарежьте кусочками, добавьте в блендер вместе с остывшим супом, нарезанными помидорами, половиной кинзы и соком лайма.
6
Взбейте массу до однородности, вмешайте греческий йогурт, отрегулируйте соль и перец, уберите в холодильник для охлаждения.
7
Смешайте оставшуюся кинзу с соусом сальса, разлейте суп по мискам, украсьте сальсой, йогуртом и свежемолотым перцем.